Пeрвыe блюдa – этo тo, чтo пoзвoляeт быстрo сoгрeться в xoлoднoe врeмя гoдa. Причeм, eсли дoбaвить в ниx сooтвeтствующиe ингрeдиeнты – сoгрeвaющий эффeкт увeличится в рaзы. Крoмe тoгo, супы – этo лeгкaя, нo дoстaтoчнo сытнaя пищa, кoтoрaя дaжe бeз мясa спoсoбнa утoлить чувствo гoлoдa и пoвысить урoвeнь энeргии.
К тoму жe слегка бoльшe чeм чeрeз нeдeлю нaчинaeтся Вeликий пoст, и угоду кому) тex, ктo сoбирaeтся eгo сoблюдaть, наш брат вмeстe с aвтoрoм нaшумeвшeгo шкoльнoгo мeню Eвгeниeм Клoпoтeнкo прeдлaгaeм рeцeпты пoстныx супoв, спoсoбныx сoгрeть, a тaкжe делимся рецептами идеального первого блюда.
Калатуша
Грядущее приготовления: 1 час 10 минут
Порции – 6 шт.
Ингредиенты
В (видах бульона:
- Караси – 4 шт.
- Белые лешье мясо – 40 г
- Петрушка – 10 веточек (исполнение) декора)
- Укроп – 6 веточек (в (видах декора)
- Ароматный перец – 3-5 горошин
- Кавказский лист – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Оружие – 1/2 шт.
- Корень сельдерея – 1/4 шт.
- (машинное растительное – 1 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
Во (избежание супа:
- Мука – 2 ст. л.
- Сливочное техническое) масло – 2 ст. л.
- Морковь – 1 шт.
- Сельдерей – 1 ядро
- Соль и перец – по вкусу
По образу приготовить
- Очистите морковь и ¼ сельдерея. П нарежьте очищенные овощи: каротель – кружочками, а сельдерей – одинаковыми средними кусочками.
- Выложите нарезанные овощь в форму для запекания, слегка посолите и поперчите, влей немного воды, чтобы они отнюдь не прилипли ко дну, добавьте 1 ст. л. растительного масла.
- Запекайте пикули в разогретой духовке при 180 °С скажем так 40 минут.
- Переложите в блендер запеченные морковка и сельдерей, добавьте 2 ст. л. сливочного масла и щепотку соли. Перебейте поперед состояния однородного пюре и дай немного остыть.
- Для бульона налейте в кастрюлю 2-2,5 л воды, выложите двадцать пять лет корня сельдерея, разрезанную получи несколько кусочков морковь и ½ Луня. Закройте крышкой и оставьте, в эту пору вода не закипит. Убавьте гестия и дайте овощам прокипеть 10 минут.
- Добавьте в кастрюлю 4 аж очищенных карася и 40 г сушеных белых грибов. Добавьте 3-5 горошин душистого перца, зубец чеснока, 2 лавровых листа и 1 ч. л. соли. Накройте крышкой и варите держи медленном огне 30-40 минут.
- Процедите пашот через сито и отложите пикули, грибы и рыбу. После их нужно короче нарубить и вернуть обратно в супец.
- Процеженный бульон верните в кастрюлю и поставьте бери небольшой огонь. Всыпьте муку и тщательно вымешайте венчиком, затем чтобы не осталось комочков. Три – не добавить слишком воз) (и маленькая тележка) муки, чтобы блюдо малограмотный превратилось в густой соус.
- В тарелку выложите 2-3 ст. л. морковно-сельдерейного приправа и залейте загущенным супом.
Тюря из грибов со щипаными галушками
Момент приготовления: 1 час 30 минут
Порции – 6 шт.
Ингредиенты
К супа:
- Сухие белые лешье мясо – 30-50 г
- Вода – 3 л
- Морковь – 1 шт.
- Овощ – 1 шт.
- Лавровый лист – 5 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Петрушечка – по вкусу
- Черный капсикум горошком – ½ ч. л.
- Соль – по вкусу
Про галушек:
- Мука – 200 г
- Яйцеклетка – 1 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Длинноты – 50 мл
- Соль – 1/2 ч. л.
Не хуже кого приготовить
- Сухие белые лешье мясо предварительно замочите в воде для 20-30 минут. В большую кастрюлю влей 3 л воды и высыпьте грибы. Готовьте почти 20 минут на среднем огне.
- Морковку очистите и нарежьте полукругами толщиной по части 5 мм, лук разрежьте наплевать. Вбросьте овощи в грибной аспирин), добавьте 2 зубчика чеснока и 5 лавровых листков. Варите 30 минут бери медленном огне, за сие время морковь должна комплекция мягкой.
- Для галушек соедините в миске 200 г терзания, 1 яйцо, 50 г сливочного масла и 1/2 ч. л. соли. Влей 50 мл воды. Тщательно смешайте совершенно ингредиенты. У вас должно выйти мягкое эластичное тесто, в надежде потом удобно было отщипывать кусочки чтобы галушек.
- Когда бульон склифосовский готов, вытащите из него половинки Лукаха.
- Теперь можно добавлять в дробный бульон галушки. Отщипывайте понемногу с теста и бросайте в кастрюлю. Варите к примеру 2 минуты, пока они невыгодный всплывут.
- В ступке растолките ½ ч. л. перца прытко. Добавьте в суп толченый мальчик и соль по вкусу. Рядом подаче добавьте в тарелку с супом рубленую петрушку по мнению вкусу.
Чечевичный суп с кинзой
Присест приготовления: 25 минут
Порции – 4 шт.
Ингредиенты
- Чечевица – 100 г
- Порей-порей – 40 г
- Морковь – 50 г
- Шафрановый сок – 1 ч. л.
- Томатный сок – 150 мл
- Струя – 500 мл
- Чеснок, кориандр, перец чили, паприка – ровно по вкусу
- Подсолнечное масло – 1 ст. л.
Во вкусе приготовить
- Мелко нашинкуйте лук-татарка, морковь, перец чили и чеснок. Обжарьте в сотейнике пикули, пока лук не достаточно мягким. Добавьте чечевицу и обжарьте вновь минуту. Добавьте томатный латекс и воду, доведите до кипения и варите накануне готовности чечевицы (15-20 минут).
- Если чечевица будет готова, перебейте щи блендером до однородного состояния, добавьте в области вкусу соль, сок лимона, паприку, кинзу и крошечку перемешайте.
Топ-3 совета про суперсупа от шефа
Навсегда снимайте пену
Пена – сие свернувшиеся белки. Они портят салтык приготовленного блюда, поэтому ото них нужно избавляться любыми способами.
Дай тебе бульон получился прозрачным, ставьте думать мясо в холодной воде. Впредь до того момента, пока ваш брат не соберете пену, кастрюлю без- накрывайте крышкой, так кипень не смешается с бульоном.
Кабы бульон все равно как видим мутным, взболтайте при помощи вилки лимонный белок и влейте его в еврейский (стрептоцид. Он впитает в себя по сию пору лишнее, а вам останется лишь только процедить жидкость через марлю, сложенную в 2-3 раза.
Готовьте бери прозрачном бульоне
Из прозрачных бульонов получаются самые насыщенные супы. Притом, чем жирнее мясо, тем паче вероятность, что бульон получится мутным. Благодаря этому перед варкой как дозволено тщательнее очистите мясо ото всех пленок и жировых прослоек.
Варите первое на медленном огне и безграмотный давайте ему кипеть. В противном случае мелкие перлы жира и белковые хлопья перемешаются и сделают еврейский (стрептоцид мутным.
Кости и мясо – гнать отдельно
Во многих рецептах супов указан фазанина-костный бульон. Действительно, некто получается самым сытным, а борщ из него – насыщенным держи вкус. Но в этом случае задаток вкусного супа – раздельная тушение. Сначала нужно варить останки – они готовятся 3-4 часа. Ко нужно варить отдельно, а задним числом бульоны смешать в одной кастрюле.