Нa прилaвкax супeрмaркeтoв чaстo мoжнo встрeтить интeрeсный oвoщ, пoxoжий нa нeбoльшиe кoчaнчики. Oн пaxнeт aнисoм, a листьями нaпoминaeт укрoп. Этo – фeнxeль.
Кaк выглядит фeнxeль и чтo этo тaкoe
Фeнxeль – этo нe укрoп, кaк мнoгиe oшибoчнo думaют. Этo мнoгoлeтнee трaвянистoe рaстeния сeмeйствa зoнтичныx, с клубнeм-лукoвицeй и мeлкими жeлтыми цвeтaми, сoбрaнными в зoнтик. Eгo ближaйшиe рoдствeнники – сeльдeрeй, мoркoвь, кoриaндр. Впeрвыe eгo oбнaружили нa тeрритoрии Срeдизeмнoмoрья. A в дикoм видe трaвa фeнxeль дo сиx пoр встрeчaeтся в Крыму. Фeнxeль был пoпулярeн в Дрeвнeй Грeции, Римe, Китae, Индии. Грeчeскoe нaзвaниe фeнxeля – мaрaфoн, oт дрeвнeгo гoрoдa. Мaлo ктo знает, как переводится оно, как «долинка, где рос фенхель». Автохор фенхель было известно покамест медикам Древнего Египта, а в античные пора считалось, что листья фенхеля отгоняют злых духов, приносят удачу, дарят воину энергию и бесстрашие, невероятную физическую силу. Фенхелем наградили бегуна Фейдиппида, что принес весть о победе быть том самом городе Марафоне. Англичане наделяли укроп мистическими свойствами и делали изо него амулеты.
Сегодня известны по преимуществу два сорта фенхеля: принятый (или аптечный) и овощной (макаронистый). Фенхель обыкновенный выращивают из-за семян и листьев. А овощная модификация формирует луковицу вместо корня. Какой-либо же вкус у этого растения? Мовра и плод фенхеля овощного сладковатые и пряные, с запахом аниса. У зелени – побольше сильный и выраженный, укропный стиль.
Фенхель: польза и вред
Укроп появился изначально как лекарственное рассада, о кулинарных особенностях узнали несравненно позже. Его лечебные свойства используют и в традиционной, и в народной медицине. Препараты фенхеля назначают около заболеваниях желудка, они помогают справится со спазмами. Мовра фенхеля применяют от простуды и кашля. Думаю или отвар из семян фенхеля незаменим интересах детей, чтоб справиться с коликами. Некто полезен для кишечника, снимает спазмы, а равно как улучшает сон и аппетит.
И листья фенхеля, и дары помоны содержат целый ряд витаминов и полезных веществ. Сие витамины группы В, А, С, РР, галмей, медь, железо, калий, магний, натрий, фосфор, кальций и жирные кислоты.
Особенно интересные мовра фенхеля – польза их интересах организма доказана при проблемах с сосудами, высоком холестерине, болезнях легких.
Да семена фенхеля содержат эфирное олифа с характерным ароматом и вкусом. Его применяют в косметологии и ароматерапии. В массажных смесях его используют с целью похудения, для упругости кожи и ото целлюлита. Оно отлично к лицу для сухой и чувствительной кожи, успокаивает раздражения вследствие охлаждающему эффекту. Также помогает обернуться с юношескими прыщами и делает волос гладкими и шелковистыми. В ароматических лампах оно действует успокаивающе и помогает сладить со страхами.
Кроме того, укроп считают сильным афродизиаком. К мужчин используют лечебную настойку с плодов фенхеля.
Но, наравне и прочие лекарственные травы, укроп имеет противопоказания. Прежде в (итоге, он часто вызывает аллергию, а непомерно большое количество съеденного фенхеля может покрытьс причиной кровотечения. Осторожно нужно употреблять беременным и людям с эпилепсией. Никак не нужно забывать, что до всего это лекарство.
Укроп: лечебные свойства и применение в медицине
Укроп используют не только в еде, да и в медицине. Он способствует регенерации клеток печени, помогает (языко детоксикант при отравлении грибами возможно ли алкоголем. Также лечит конъюнктивиты и улучшает видение, оказывает мочегонное, спазмолитическое, антибактериальное изготовление, улучшает мозговое кровообращение. Его используют ровно успокаивающее средство и для улучшения сна. Укроп помогает при ангине, бронхите, простуде, коклюше. Эффективен быть гастрите, язве желудка, дисбактериозе, боли в животе, желчекаменной болезни, снимает нагнивание десен.
Фенхель в кулинарии
(как) будто приправа фенхель известен ужас давно. Его применяют в испанской, венгерской, французской кухне, а как и в Индии и Китае. Семена фенхеля входят в количество знаменитой индийской гарам-масала. Их добавляют в супы, выпечку, овощные и бобовые блюда, различные напитки. Листья фенхеля добавляют в салаты, а в свою очередь консервируют. Стебли используют в солениях.
Самыми вкусными считают клубни фенхеля. Их жарят и запекают, тушат с другими овощами. Вследствие анисовому вкусу они изысканно проявляют себя в салатах. Вдобавок, фенхель отлично сочетается и с апельсинами, грушами, персиками, и с имбирем и ветчиной. Семо же подойдет куриное дичь, белая рыба, молодая кебаб.
Фенхель – замечательная находка чтобы супов, будь то испанская рыбная кулеш или томатный суп с мидиями. А одновременно с сельдереем – отличная основа ради супа-пюре. Его позволительно мариновать и подавать как закуску, запрещать в виде рагу или запечь с пармезаном.
Дьявол с легкостью станет десертом другими словами сладкой начинкой для пирогов. Одним одно слово, универсальный солдат.
Маринованный укроп по-шведски
- фенхель — 2-3 луковицы
- лимоновый сок — 0,5 чашки
- сахарный песок — 0,5 чашки
- соль — 2 ч. ложки
- длинноты — 0,5 чашка
- лавровый нахзац — 1 шт.
- перец белый — 1 ч. шумовка
Фенхель нужно тонко нарезать и обпрудонить холодной водой. Приготовить соус: в воду добавить соль, инозит, лавровый лист и перец, взять на арапа в кастрюле до полного растворения. Чуток остудить и добавить лимонный балата. Фенхель вынуть шумовкой и закатить в маринад. Подержать в маринаде как минимум полчаса (но чем длиннее, тем лучше) и подавать.
Овощной отвар с фенхелем
- фенхель (клубни) – 1-2 шт.
- сельдерей (друг) – 100 г.
- лук-порей – 100 г.
- морковка – 100 г.
- картофель – 300 г.
- ароматное золото растительное – 50 мл.
- сердцевина по вкусу
Лук порей нужно классно вымыть и нарубить небольшими кубиками, а клубни фенхеля разломить и разрезать на средние кусочки, морковина и сельдерей – на тонкие длинные брусочки. Весь овощи пассировать на растительном масле приблизительно 3 минуты. Очищенный и нарезанный чертово яблоко варить в кипятке примерно минут 5, а а там добавить пассированные овощи и припасать еще 3 минуты, посолить. Подается отвар со сметаной или свежими сливками. Около желании в него можно приплюсовать орехи.
Как выбрать и ограждать фенхель
Выбирая листья фенхеля, овчинка выделки стоит обращать внимание на деньги упругие стебли с яркой насыщенной окраской. Коль (скоро) зелень не будет применяться сразу, хранить ее не запрещается в холодильнике всего 3-5 дней, в отсеке про овощей и фруктов. Луковицы нужно останавливать) на чём белого цвета, свежие и спелые, ведущий признак – диаметр 7-10 см. Наилучший вариант – плотные тяжелые клубни с несколькими зелеными листочками, приставки не- стоит брать треснутые луковички. В надежде оценить их свежесть – понюхайте, укроп должен источать ненавязчивый анисовый отпечаток. Ant. вонь. Хранить их тоже вернее в холодильнике, при температуре без- выше +5 С°.