Буйaбeс запошивочный

Пoнaдoбится


Нa 6 пoрций:
900 гр пoмидoрoв
5 ст л oливкoвoгo мaслa
1 крупнaя лукoвицa, oчищeннaя и мeлкo пoрeзaннaя
2 зубчикa чeснoкa, рaздaвлeнныx
1 мaлeнькoe пeрo лукa-пoрeя, пoрeзaннoe
1 мaлeнькaя лукoвицa фeнxeля, порезанная
2 маленьких палочки сельдерея, порезанные
апельсиновая пряности
1/2 красного перца чили, очищенного ото семян и порезанного
щепотка шафрана
2 свежих лавровых листа
1 ст л порезанного свежего тимьяна
1.1 кг филей разной рыбы (окуня, пикши)
250 гр свежих свежих мидий, очищенных
225 гр тигровых креветок в оболочках

Изображать:
1 французский багет, порезанный
2 зубчика чеснока
майонез руй
тертый сыр Грювьер

Что готовить

1. Залить помидоры кипящей водным путем на 30 сек. Сконцентрировать, прополоскать. Очистить от кожуры и нарезать. Подковать 2 ст л масла в большой сковороде, обжарить лучок, чеснок, лук-порей, укроп и сельдерей в течение 5 мин накануне мягкости. Добавить помидоры, апельсиновую цедру, чили, шафран, кавказский лист, тимьян и 600 мл воды; доставить до кипения. Приправить и сваривать 20-25 мин.

Фотография

2. Нарезать филей рыбы на одинаковые кусочки., умножить в кастрюлю. Варить на небольшом огне 2-3 мин, безлюдный (=малолюдный) помешивая. Добавить мидии и креветки, отваривать еще 5 мин, пока мидии невыгодный откроются (выбросите все, которые Мало-: неграмотный откроются), а рыба не кончайте легко ломаться.

Фотография

3. Намозолить глаза рыбу и морепродукты, отложить. Отфильтровать бульон через сито, сохранив трендец овощи, вернуть жидкость в кастрюлю, накинуть оставшееся масло и кипятить 2 мин получи и распишись большом огне.

Фотография

4. Отыграть овощи, рыбу и морепродукты в кастрюлю. Подгонять с чесночными тостами. Подсушить кусочки пища и натереть чесноком. Подавать тюря с чесночными тостами с соусом руй и сыром.

Позитив

Соус Руй

Руй – сие французский майонез с ароматом чеснока, шафрана и красного перца, изумительный аккомпанемент к рыбным супам и гуляшам. С целью сделать дома быструю версию сего соуса, нужно размолоть в блендере 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных с 3 ст л майонеза, 1 ст л красного молотого перца и 1 ст л томатной пасты. Заправить по вкусу.

Яндекс.Метрика