Мидии содержат много йода и чрезвычайно полезны для человека. Как и у морского гребешка, съедобны у мидии только мантия и мускул. Перед приготовлением мидий надо тщательно очистить поверхность раковин от загрязнений, а затем опустить их в холодную воду на несколько часов. Только после этого можно приступать к повторному очищению раковин, и только затем можно начинать варить моллюсков в кипящей подсоленной воде 15-20 минут. После того как раковины прокипятились, можно раскрыть их и вынуть мясо, предварительно промыв поверхность раковин еще один раз. Мидии великолепно подходят для пикантных салатов, холодных и горячих закусок, а также супов.

Трепанги

Трепанги имеют удлиненную округлую форму, поэтому их иногда называют "морскими огурцами". Обычно они продаются в сушеном виде, покрытые специальным угольным порошком. Потому сначала их надо промыть теплой водой.