Если уж кто и имеет право называться деликатесом, то это устрица "Пусс ан клер" (pousses en claires). Эта устрица живет в клере, в идеальных условиях, и за 8-18 месяцев достигает размеров крупных устриц, выращиваемых в течение трех лет. "Пусс ан клер" обитают в малонаселенных садках, до пяти особей на одном метре.