Как правило, рыбное меню ресторана «Да Винчи Фиш Клаб» не обходится без лосося, тунца и ассорти из морепродуктов. Особенное внимание рекомендуем уделить филе камбалы, панированному чернилами каракатицы, с травами и овощами, под копченой солью. Вы также можете выбрать из огромного количества рыб, попробовать осьминога и морской язык, испытать ни с чем несравнимый вкус омаров и морских гребешков, и заказать приготовление рыбы несколькими способами.

Наше традиционное представление об итальянской кухне часто сводится к четырем ключевым кулинарным понятиям: сыр, оливковое масло, макароны и помидоры. Ах да, не забудьте изысканные вина! Однако истинные гурманы знают, что кроме этих замечательных продуктов, из которых, кстати, итальянцы готовят целое море восхитительных блюд, Италия славится рыбной кухней и необычными блюдами из морепродуктов.

Если уж кто и имеет право называться деликатесом, то это устрица "Пусс ан клер" (pousses en claires). Эта устрица живет в клере, в идеальных условиях, и за 8-18 месяцев достигает размеров крупных устриц, выращиваемых в течение трех лет. "Пусс ан клер" обитают в малонаселенных садках, до пяти особей на одном метре.

Наиболее широко представлены в европейских ресторанах устрицы "Фин де клер". Их выращивают на специальных фермах. Слово "клер" в названии устрицы говорит о принадлежности этих устриц к региону Морен (Олерон). Устрицы, прошедшие аффинирование в других регионах, именуются просто: "фин" или "спесьяль". Различие между устрицами вида "спесьяль" или "фин" в степени мясистости моллюска, зависящей, в свою очередь, от времени выдержки в специальном садке. "Спесьяль" дольше находятся в садках, поэтому они чуть более мясистые и вкусные.

К морепродуктам относят любых беспозвоночных морских обитателей: моллюсков и ракообразных. Дары моря чрезвычайно полезны и, к тому же, вкусны, поэтому включение их в свой рацион – не каприз гурмана, а жизненная необходимость для того, кто заботится о своем здоровье. В морепродуктах содержится много белка, который, хотя и медленно переваривается, питателен. Кроме того, в них есть необходимые организму жирные кислоты (Омега-3), понижающие уровень холестерина в крови. Наличие в морепродуктах фосфора, кальция, цинка и железа (которого, кстати, в морепродуктах даже больше, чем в мясе) способствует укреплению зубов и костей и чрезвычайно полезно больным артритом, а также всем, у кого есть проблемы с сердцем и легкими. Кроме того, человеку необходим йод, особенно в наше время, которое вполне можно охарактеризовать как "экологическая катастрофа". Однако количество йода, содержащегося в речной рыбе, недостаточно. Кроме того, при употреблении в пищу речной рыбы, всегда есть риск заразиться гельминитами, которые, в редких случаях, не погибают даже в процессе термообработки.

С древних времен устриц употребляют в пищу и искусственно разводят в Китае, который и сегодня остается базовым потребителем устриц во всем мире. Во Франции "устричная культура" зародилась около 150-ти лет назад. Устриц также выращивают и добывают в Японии, США, Испании, Австралии, Норвегии, Канаде, Португалии и Ирландии.
Секрет устрицы в том, чтобы съесть ее живой. Поэтому в Украину и Россию устриц доставляют из Франции (и некоторых других стран) на самолете, в специальных авиационных контейнерах.