Прaктичeски всe диeтoлoгичeскиe шкoлы признaют зaвтрaк бoлee вaжным приeмoм пищи, нeжeли oбeд и ужин. Нo, кaк ни пaрaдoксaльнo, этo прoстoe прaвилo мы зaчaстую нe сoблюдaeм. Отказываясь от завтрака, человек лишает себя значительного количества питательных веществ, и восполнить их нехватку в течение дня достаточно трудно. И, что немаловажно, пропадает желание «перехватить» чего-нибудь сладкого ближе к концу рабочего дня». Как правило, максимально простая пища оказывается гораздо полезнее блюд, приготовленных из бесчисленных ингредиентов. Он служит своеобразным «водоразделом» между нашей внутренней жизнью и погружением в повседневные заботы», – говорит Энн Скотт, автор книги «Пища для ума, тела и души». Завтрак – важная составляющая вашего дня, но это вовсе не означает, что процесс приготовления завтрака должен быть трудоемким и отнимать много времени. Собираясь в спешке на работу каждое утро, мы часто лишаем себя завтрака — и возможности настроиться на предстоящий день. Можно для улучшения вкуса добавить кусочки фруктов. Выберите такой сорт крупы, в котором мало жира и много клетчатки. «Завтрак является знаком начала нового дня, перехода от отдыха к работе. Современный ритм жизни к этому не располагает. Употребление продуктов, богатых протеинами и насыщенными жирами, способствует стабилизации уровня сахара в крови, устраняет перепады настроения, депрессию, ПМС, повышенную тревожность и раздражительность. Завтрак для многих – это в лучшем случае чашка кофе, и, может быть, наспех поглощенный йогурт. И еще один довод в пользу завтрака: если им пренебрегать, гораздо сложнее поддерживать стабильный вес тела, потому что чувство голода вынудит перекусывать, а это обычно что-то жирное и высококалорийное. Большинство людей не придают значения тому, что и как они едят утром. Пренебрегать завтраком так же плохо, как и наедаться до отвала. Утром организм не готов принимать тяжелую пищу. Выбор между размеренным полноценным завтраком и возможностью поспать лишние полчаса неизменно делается в пользу сна. Поэтому люди, которые завтракают, более энергичны физически и активны интеллектуально. Что же нужно есть на завтрак? Прежде чем привычным жестом тянуться к йогурту или коробке с хлопьями, спросите себя: «Чего мне на самом деле хочется этим утром?» Разумеется, не стоит бросаться из крайности в крайность. Просто старайтесь есть натуральную пищу. Завтрак должен приносить удовольствие, ведь он настраивает на предстоящий день. Мы должны «зарядить» себя питательными веществами, прежде чем окунуться в активную жизнь. В худшем же мы и вовсе отказываем себе в утреннем приеме пищи – на него просто не хватает времени. Исследования ученых показали, что у тех, кто завтракает, обмен веществ происходит на 3-4 % интенсивнее среднего показателя.