Нeт oвoщeй в кoтoрыx бы сoдeржaлoсь стoлькo жe прoвитaминa A — кaрoтинa, кaк в моркови. В то же время нельзя есть морковь в больших количествах. Избыток витамина А может привести к тому, что кожа станет желтой. Достаточно одной средней моркови в день, например в салате. Попадая в организм бета-каротин превращается в витамин А, который очень полезен для организма, особенно для женщин, детей и подростков. Каротин, содержащийся в моркови усваивается лучше если добавить немного растительного масла в блюда с морковью. Полезные свойства морковь сохраняет до весны, когда другие овощи теряют часть витаминов, в моркови по прежнему много витаминов А, В, С, Е, К, РР, группы В, минералов — калия, железа, меди, йода, а также фруктозы и каротина.
Врачи рекомендуют ежедневно пить морковный сок или есть морковку натощак. Свежевыжатый морковный сок оказывает омолаживающее и тонизирующее действие. Полезна морковь при близорукости, коньюктивитах, блефаритах, снижении остроты зрения, усталости глаз от работы на компьютере. Полезные свойства моркови связаны с укреплением сетчатки глаза. Ученые нашли в моркови противораковое вещество — фалькаринол, которое тормозит развитие раковых клеток.
Полезные свойства моркови широко используют в народной медицине — полезна она при циститах, запорах, мочекаменной болезни и геморрое. При стоматите полезно полоскать рот морковным соком.
Полезна морковь и для повышения мужской потенции, улучшая подвижность и оплодотворительную функцию сперматозоидов. Морковь особенно полезна беременным женщинам, а также тем кто страдает от ломкости ногтей и волос, сухости кожи. Кормящим матерям также рекомендуется включать морковь в рацион, как средство улучшающее лактацию и качество грудного молока.Морковь очищает кровь и улучшает кровообращение.
Морковь включают в различные лечебные диеты — для нормализации работы желудка и кишечника, снижения уровня холестерина в крови.
Но не рекомендуется употреблять морковь при язве желудка, при обострении гастрита, при воспалении тонкой кишки.
Полезные свойства моркови — используются и в косметических целях — маски из моркови придадут коже свежесть и приятный оттенок легкого загара. Для косметических масок используйте сок и кашицу светлоокрашенных сортов моркови. Смесь морковного сока с лимонным поможет избавиться от веснушек.