Вoстoк нaчaл свoe пoбeднoe шeствиe нa зaпaд. Сeгoдня мнoгиe увлeчeны вoстoчнoй филoсoфиeй, eдинoбoрствaми, вoстoчныe нoтки прoскaльзывaют в мaкияжe, мoдныx тeндeнцияx oдeжды, нe избeжaлa этoй учaсти и куxня. Пришeдшиe с Вoстoкa блюдa пoльзуются высoким спрoсoм и с кaждым днeм зaвoeвывaют всe больше поклонников. Традиционная японская еда — суши — еще недавно была для нас экзотическим деликатесом, а сегодня порцию ароматного риса с рыбой, хреном и имбирем можно съесть в любом ресторане или приготовить дома. Одним из актуальнейших вопросов среди любителей японской еды является вопрос о калорийности данного блюда. Досконально высчитать калорийность суши не предоставляется возможным, поскольку технология приготовления искажается в каждом из заведений общественного питания.
Суши, приготовленные японским поваром в японском ресторане, могут отличаться по калорийности с суши, которые приготовлены в домашних условиях. Одно можно сказать точно, за счет того, что основным ингредиентом суши является рис и рыба, большое число калорий суши содержать не могут. А разница в количестве калорий зависит от того, какие еще используются ингредиенты и приправы.
Подсчитать калорийность суши можно самостоятельно, ориентируясь на то какие ингредиенты использованы для приготовления:
100 г риса содержит 335 Ккал 100 г лосося содержит 195 Ккал 100 мл рисового уксуса содержит 12 Ккал 100 г соевого соуса «весит» 70 Ккал 100 г васаби содержит 60 Ккал Также следует учесть, что в суши добавляют соль, сахар, иногда овощи (огурцы, авокадо) и красную икру. Не обходится употребление суши и без маринованного имбиря, калорийность которого составляет 17 Ккал на 100 г продукта. Во многих источниках, где указана калорийность суши, подсчитывается энергетический эквивалент только лишь ингредиентов, из которых состоит суши, а калорийность приправ (васаби, имбирь) не считается. В других источниках калорийность суши указывают на 100 г готового продукта, также можно встретить расчеты калорийности одного суши или ролла ил целой порции. Считается что один суши с тунцом (тонкий ломтик рыбы на горстке риса) «заправит» организм 20 калориями, а суши с лососем только 10 калориями. Суши с японским омлетом содержат уже 50 Ккал. Рис с рыбой и овощами, завернутый в листья нори, называется роллы. По калорийности они рекордсмены и содержат калорий намного больше, чем суши. Ролл с крабовым мясом или креветками, с огурцом или авокадо содержит 100 Ккал, однако стоит учитывать, что это не один кусочек, а ролл, который разрезают на 8 кусочков. Роллы «Филадельфия» с копченым угрем содержат 195 Ккал.
Рекордсмены по калорийности среди роллов содержат 260 Ккал — роллы с сыром и огурцом, обернутые копченым угрем. Оценивая калорийность суши нельзя не сказать и об их пользе, основные ингредиенты рис, рыба, водоросли являются источниками полезнейших веществ для организма. Рис содержит сложные углеводы и клетчатку, а также белок, витамин В, железо. Нори содержит ценнейшие и полезнейшие вещества: йод, кальций и железо, а также витамин В12. Суши практически не содержат жиров, их состав обогащен белком и углеводами. Филе рыбы содержит полиненасыщенные жирные кислоты (омега 3, омега 6) и практически не содержит насыщенных жиров, способствующих накоплению холестерина в организме. В связи с тем, что калорийность суши довольно мала, этот продукт прочно вошел в список диетических и полезных продуктов. Многие модницы придерживаются диет, ключевым блюдом которых являются суши.