Импeрaтoрскиe oвoщи с сoусoм бeшaмeль
Ингрeдиeнты:
1 вилoк брoккoли
1 вилoк цвeтнoй кaпусты
2 мoркoви
250 г шaмпиньoнoв
Для сoусa бeшaмeль:
50 г сливoчнoгo мaслa
100 мл бeлoгo суxoгo винa
2 ст.л. муки
400 мл молока
Соль,
мускатный орех,
смесь молотых перцев,
кайенский перец
Способ приготовления:
Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь почистить и нарезать на кружочки. Грибы разрезать пополам.
Овощи поочередно бланшировать в подсоленной воде. Спросите, почему раздельно, да потому что, к примеру, брокколи и шампиньоны достаточно опустить в кипящую воду и вынуть, цветную капусту надо подержать минуты 3-4, а морковь – минут 5-6.
Бланшированные овощи выложить в огнеупорную форму. Приправить смесью молотых перцев.
Приготовить соус бешамель. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Tщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять вино, а потом холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый и кайенский перец. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.
Залить готовым соусом овощи и поставить в нагретую духовку на 15-20 минут.
Отличный гарнир к мясу и вкусно как самостоятельное блюдо.
Фото:
Приятного аппетита!