videoculinary 21.03.17
Гoллaндский сoус (сoус Гoллaндeз) являeтся oдним из 5 великих классических французских соусов. В качестве так называемого «отца», база соусом, голландский соус является основой для многих других соусов, которые в результате добавления или изменения ингредиентов.
Продукты
Яичные Желтки — 2 Шт.
Шалот — 1 шт.
Сливочное масло или сливочное масло — 150 г
Уксус — 30 мл
Лимонный сок — 2 ч. л.
Черный перец горошком — 8 шт.
Острый красный перец — 1 щепотка
Соль — 0,5 ч. л.
Воды — 2 столовые ложки.